So filetiere ich Barsche. Geht recht schnell und was natürlich viel wichtiger ist, es wird so gut wie alles verwertet. Die restlichen Bestandteile kann man übrigens gut zu einem Fischfonds auskochen, das gibt eine herrliche Basis für Fischsuppen und Soßen. Auf diese Weise wird noch mehr vom Tier genutzt. Immer sollte die Devise gelte "Nur so viel entnehmen, wie auch verwertet wird und dann auch wirklich so viel wie möglich verwenden!"
