Zutaten für 4 Personen
- Salz
- Pfeffer
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Zwiebel
- 1 großes Bund Petersilie
- Kräutersalz
- 8 große Mangoldblätter
- 40g Butter
Zubereitung
Die ausgenommenen Forellen abwaschen und abtupfen, innen und außen salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebel leicht in Butter anrösten, kleingeschnittene Petersilie dazugeben und mit Kräutersalz würzen und die Forellen damit füllen. Mangold waschen, trockentupfen und die dickeren Rippen flach schneiden. Jeweils eine Forelle mit zwei Mangoldblättern umwickeln, eventuell mit Zahnstochern oder Faden fixieren. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Forellen darin auf jeder Seite ca. 5-7 Min. braten. Dazu schmecken Salzkartoffeln als Beilage .
