Hi Tobias,
über das "wo" kann ich dir leider nix sagen - ich befische die Hessische Rheinseite nördlich von Mannheim.
Das "wie" ist aber schnell erzählt:
Im Grunde musst du nur Stellen finden, die den eintönigen Verlauf des Hauptstrom unterbrechen. Das sind i.d.R. Buhnenfelder, Altarme (Einlauf und Auslauf), Häfen und so weiter. Dann solltest du wissen, auf welchen Fisch du es abgesehen hast. Für (fast) jede Art gibt es auch noch jahreszeitabhängig mehr oder weniger geeignete Köder.
Im Moment und den folgenden Wochen ist es so, dass du einfach nur mit offenen Augen am Wasser langlaufen musst. Die Brut wird jetzt zur Hauptnahrungsquelle der Räuber und da die Jungfische sich nun mal nahe der Steinpackungen oder in strömungsberuhigten Zonen aufhalten, wirst du an solchen Stellen auch Räuber bemerken. Vor allem sind das dann die Rapfen und Barsche.
Leider ist es nicht so, dass man entdeckte Räuber auch in jedem Fall überlisten kann - im Gegenteil ist es so, dass die sich auf ihren "Zielfisch" eingeschossen haben und sich u.U.überhaupt nicht um deinen Köder kümmern. Dann hilft nur ausprobieren was grade angesagt ist. Das können z.B. kleine Wobbler oder GuFis sein, an anderen Tagen Spinner oder Popper...
Am besten, du bewaffnest dich mit einer ausreichend großen Anzahl an verschiedenen Ködern und ziehst die nacheinander durchs Wasser. Das nächste Problem kann die Sichtigkeit des Wassers sein. Wenn man in fast 2 Metern Wassertiefe noch den Grund erkennen kann, dann wird man selber eben auch schnell entdeckt.
Fazit: du musst deine eigenen Erfahrungen sammeln! Geh raus und suche Stellen, teste verschiedene Köder und merke dir wo du mit welchem Köder unter welchen Bedingungen erfolgreich warst. So etwas wie eine "Gebrauchsanleitung" für den erfolgreichen Fischfang am Rhein gibt es (leider) nicht.
Gruß Thorsten