Der Saibling ist ein einheimischer Fisch, ähnlich der Forelle. Chefkoch Alexander Grahl vom AmbienteHotel Quellenpark zeigt, wie er den Saibling entgrätet, enthäutet und verrät was man beachten muss, damit die Kartoffekruste auch gelingt. Toll ist, dass bei dieser Zubereitung das Filet absolut saftig bleibt.
