Saibling Tatar Rezept
Zutaten Saibling Tatar
1 Saibling (500 g)
1 rote Zwiebel
1 Eigelb
30 ml weißer Balsamicoessig
70 ml Pflanzenöl
20 ml Olivenöl
1/4 Bund Schnittlauch
1 Prise Salz, Zucker und Pfeffer
Zubereitung Saibling Tatar
Heute zeigen wir Euch ein tolles Tatar Rezept - wir bereiten heute aus frischem Saibling ein Fisch Tatar Rezept zu. Für das Saibling Tatar müssen wir den Saibling zunächst filettieren - dafür schneiden wir den Fisch hinter den Kiemen ein, brechen die Gräte und lösen die Filets aus dem Saibling. Nachdem wir die Filets von der Gräte gelöst haben, geben wir die Fischkarkassen zur Seite. Das Saibling Filet muss nun noch vom Bauchlappen befreit und von der Haut gelöst werden. Nun entfernen wir mit einer Grätenzange die letzten Gräten. Für unser Saibling Tatar Rezept schneiden wir das Fleisch nun zunächst in längliche Streifen, bevor wir es dann fein würfeln.
Nun schneiden wir noch eine rote Zwiebel in feine Würfelchen.
Wir geben jetzt ein Eigelb in eine Schale, verdünnen es mit Essig und würzen es mit Salz und Zucker und verrühren alles gut. Nach und nach fügen wir das Olivenöl hinzu und schaffen so eine cremige Emulsion. Schließlich fügen wir sowohl die Zwiebelwürfel, das Saiblingfleisch und fein gehacktes Schnittlauch hinzu.
Das Saibling Tatar richten wir auf einem Teller z.B. in einem Desserring an. Dekorativ kann man den Teller dann noch mit reduziertem Balsamicoessig verfeinern. Fertig ist das Saibling Tatar Rezept!
Guten Appetit wünscht
Die Kochschule Villa Martha
