Chefkoch Kevin Noack zeigt, wie man die Haut vom Zander richtig knusprig brät. Dazu wird nur die Hautseite meliert und bei mittlerer Hitze langsam gebraten. So bleibt das Fischfleisch schön glasig. Wichtig ist, dass die Haut schön auf der Pfanne aufliegt. Dazu wird Rahmsauerkraut als Beilage gereicht. Ein tolles Gericht!
